A Adega Cooperativa de Borba existe desde o ano de 1955 e foi a primeira de uma série de Adegas constituídas no Alentejo.
Hoje a Adega de Borba reúne 270 viticultores associados que cultivam cerca de 2.200 hectares de vinha, distribuindo por 70% castas tintas e 30% de castas brancas.
Actualmente, a Adega Cooperativa de Borba está amplamente empenhada na utilização de processos que garantam a sustentabilidade da produção, na convicção de que o respeito pela natureza, de que depende a produção dos vinhos, está uma garantia de melhores resultados. Há uma preocupação com a eficiência energética, a eficiência na gestão da água e na gestão de resíduos. O novo edifício da Adega, inaugurado em 2013, está coberto com um “Green Roof” composto por 12.000m2 da planta “sedum” um cacto plantado em hidroponia que permite diminuir a amplitude térmica do interior do edifício e assim reduzir os custos energéticos não sendo necessário o uso de áreas climatizadas. Também durante o processo de produção se procura recorrer a técnicas mais sustentáveis: "o uso de cubas de fermentação “Ganimede” permite diminuir o consumo energético durante a vindima, estas cubas usam a energia do dióxido de carbono produzida durante o processo de fermentação, permitindo que as remontagens do mosto se façam sem o recurso a bombas eléctricas. Nas linhas de engarrafamento foi implementado um sistema de reaproveitamento das águas, para a sua reutilização em lavagens na adega. O aconselhamento e as acções de formação aos viticultores é uma constante, permitindo actuar na eficiência da gestão da vinha, 80% das vinhas dos associados da Adega de Borba têm produção integrada."
